Günstige Rezepte – vegetarische & vegane Ideen

Du suchst günstige Rezepte? Dann findest Du hier eine große Auswahl von vegetarischen Rezepten für das kleine Budget!

In diesen Zeiten der Krise, die von hohen Inflation und Energiepreisen geprägt sind, versuchen viele Menschen Geld zu sparen. Aber es ist möglich, leckere und vor allem gesunde Gerichte zu kochen, ohne viel Geld auszugeben. Vegetarier und Veganer sind hierbei leicht im Vorteil, da gerade die Preise für Fleisch, Fisch und Käse stark angestiegen sind. Die Zutaten für Gemüse-Gerichte sind dagegen noch recht erschwinglich. Aus diesem Grund haben wir Dir in diesem Blogbeitrag günstige Rezepte und allgemeine Tipps sowie vegetarische Ideen zusammengestellt, die sich einfach zubereiten lassen.

Tipps zum günstig Einkaufen!

Gemüse und Obst sollten einen wichtigen Platz in einer gesunden Ernährung einnehmen, da sie viele Vitamine, Mineralien, Proteine und Ballaststoffe enthalten und somit einen großen Teil des täglichen Bedarfs decken. Sie müssen dabei nicht teuer sein. Achte beim Einkauf auf saisonale Lebensmittel. Diese helfen Dir dabei Geld einzusparen und Dein Budget zu schonen:

• Zucchini ist besonders im Sommer, aber auch das ganze Jahr über empfehlenswert und gleichzeitig günstig.
• Auch Kartoffeln sind das ganze Jahr hindurch preiswert und machen satt.
• Dank einer guten Lagerfähigkeit sind Möhren das ganze Jahr über erschwinglich im Supermarkt zu kaufen.
• Kichererbsen, grüne Erbsen und Weiße Bohnen geben viele wertvolle Proteine und Ballaststoffe und machen daher satt und sind das ganze Jahr über preiswert.

Im Supermarkt empfiehlt es sich auf Eigenmarken der Ketten zu achten. Diese sind meist sehr viel preiswerter als größere Marken und in Sachen Qualität gleichauf.

Volkornnudeln, Bulgur und Naturreis

Vollkornnudeln sind relativ günstig und halten lange satt. Im Vergleich zu normalen Nudeln besitzen diese langkettige Kohlenhydrate, diese werden im Körper langsamer verdaut, wodurch das Hungergefühl später einsetzt. Das gleiche gilt für Reis, auch hier ist die Vollkornalternative (Naturreis) zu empfehlen. Ein weiterer wertvoller Tipp ist Bulgur, dieser lässt sich sehr schnell zubereiten (mit heißem Wasser aufgießen) und hält ob seine vielen Ballaststoffe lange satt.

Eine vegetarische Ernährung ist gesund und macht satt

Wer kostengünstig und gesund kochen möchte, kann von einer vegetarischen oder veganen Ernährung profitieren. Denn die vielen verschiedenen Gemüse bieten zahlreiche wertvolle Nährstoffe. Wer hier auf einen bunten Mix setzt, kann zudem ausgewogen und gleichzeitig preiswert kochen.

Für den Proteinbedarf bieten sich Bohnen, Linsen, Erbsen und Kichererbsen an. Für Vitamine kommen Möhren, Brokoli, Blumenkohl und Tomaten in Frage. Und für die wertvollen Mineralien sorgen unter anderem Spinat, Kartoffeln, Rotkohl und Zucchini.
Es folgen Gerichte, die günstig sind und sich schnell kochen lassen.

Günstige Rezepte: vegetarische Ideen

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  Brokkoli-Zucchini-Pfanne mit Bulgur & Karotten (vegan)
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  Kichererbsen-Zucchini-Pfanne (vegan)
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  Haferflocken-Rührei mit Zucchini (vegan)
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  Bulgur mit Erbsen & Zucchini – Pfannengericht (vegan)
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  Quinoa mit Zucchini & weißen Bohnen (vegan)
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  Weiße Bohnen mit Reis & Zucchini (vegan)
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  Spinatsalat mit Tomaten & Zucchini (vegan)
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  Haferflocken-Salat mit Zucchini (vegan)
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  Bratkartoffeln mit Paprika (vegan)